Опубликовано пт, 05/31/2024 - 17:00 пользователем 
rpn54
В целях обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения и профилактики 
нарушений санитарного законодательства 
при оказании услуг общественного питания 
в условиях летних кафе Управление 
Роспотребнадзора по Новосибирской 
области рекомендует руководителям 
субъектов, предоставляющих услуги 
питания в летних кафе, обеспечить 
выполнение в полном объеме установленных 
требований: санитарно-эпидемиологических 
правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 
"Санитарно-эпидемиологические требования 
к организации общественного питания 
населения", Правил оказания услуг 
общественного питания от 21 сентября 2020 
года  № 1515, утвержденных Постановлением 
Правительства Российской Федерации, в том 
числе:

лица, поступающие на работу в организации 
общественного питания, должны 
соответствовать требованиям, касающимся 
прохождения ими профессиональной 
гигиенической подготовки и аттестации, 
предварительных и периодических 
медицинских осмотров, вакцинации, 
установленным законодательством 
Российской Федерации (Федеральный закон 
от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О 
санитарно-эпидемиологическом 
благополучии населения" [1]; приказ 
Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н 
"Об утверждении перечней вредных и (или) 
опасных производственных факторов и 
работ, при выполнении которых проводятся 
обязательные предварительные и 
периодические медицинские осмотры 
(обследования), и Порядка проведения 
обязательных предварительных и 
периодических медицинских осмотров 
(обследований) работников, занятых на 
тяжелых работах и на работах с вредными и 
(или) опасными условиями труда" 
[2] (зарегистрирован Минюстом России 
21.10.2011, регистрационный N 22111), с 
изменениями, внесенными приказами 
Минздрава России от 15.05.2013 N 296н 
[3] (зарегистрирован Минюстом России 
03.07.2013, регистрационный N 28970), от 05.12.2014 N 801н 
[4] (зарегистрирован Минюстом России 
03.02.2015, регистрационный N 35848), приказом 
Минтруда России, Минздрава России от 
06.02.2018 N 62н/49н [5] (зарегистрирован Минюстом 
России 02.03.2018, регистрационный N 
50237), приказом Минздрава России от 13.12.2019 N 
1032н [6] (зарегистрирован Минюстом России 
24.12.2019 N 56976), приказом Минтруда России, 
Минздрава России от 03.04.2020 N 187н/268н 
[7] (зарегистрирован Минюстом России 12.05.2020 
N 58320), приказом Минздрава России от 18.05.2020 N 
455н [8] (зарегистрирован Минюстом России 
22.05.2020 N 58430).

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, 
решетках, котлах на улицах допускается 
при соблюдении следующего:

пролуфабрикаты должны изготавливаться в 
стационарных предприятиях общественного 
питания;

имеется павильон (палатка, тент и прочее), 
подключенный к сетям водопровода и 
канализации, а также холодильное 
оборудование для хранения 
полуфабрикатов. При отсутствии 
централизованных систем водоснабжения и 
канализации, допускается использование 
нецентрализованных и (или) автономных 
систем питьевого водоснабжения и 
водоотведения, в том числе автономной 
системы канализации.

имеются одноразовая посуда и столовые 
приборы;

жарка осуществляется непосредственно 
перед реализацией;

имеются условия для соблюдения 
работниками правил личной гигиены.

мойка использованного инвентаря и тары 
осуществляется в стационарном 
предприятии общественного питания при 
отсутствии специально оборудованного 
места на улице.

 


[1] https://docs.cntd.ru/document/901729631#7D20K3
[2] https://docs.cntd.ru/document/902275195#7D20K3
[3] https://docs.cntd.ru/document/499022273
[4] https://docs.cntd.ru/document/420240049
[5] https://docs.cntd.ru/document/542618607
[6] https://docs.cntd.ru/document/564068542#64U0IK
[7] https://docs.cntd.ru/document/564859732#64U0IK
[8] https://docs.cntd.ru/document/564946908#7D20K3