Опубликовано пт, 07/11/2025 - 06:44 пользователем 
rpn54
В конце июля - начале августа наступает 
активная грибная пора. В связи с этим 
ежегодно возникает угроза отравлений 
грибами.

Управление Роспотребнадзора по 
Новосибирской области 
предупреждает: наиболее тяжело 
отравления протекают у маленьких детей и 
лиц с ослабленной иммунной системой.

▌ Основные причины отравлений грибами:

- Недостаточная осведомленность. Люди 
нередко берут в корзину незнакомые или 
похожие на съедобные грибы.
- Сбор в загрязнённых зонах. Ядовитые 
элементы могут накапливаться в плодовых 
телах грибов, растущих вблизи 
автомобильных трасс, промышленных 
предприятий, свалок отходов или 
обработанных химическими веществами 
территорий.
- Неправильная кулинария. Некоторые 
съедобные грибы становятся потенциально 
опасными, если неправильно приготовлены. 
Недостаточно термически обработанный 
гриб сохраняет токсические компоненты, 
приводящие к тяжёлым последствиям

- Главная причина детских отравлений – 
родительский недосмотр. Особенно опасно, 
когда малыши нечаянно съедают сырую 
поганку или другой несъедобный гриб во 
время прогулки. 

▌ Для предупреждения отравлений грибами 
детей родители обязаны принять ряд мер.

1. Объясните ребёнку опасность грибов. 
Покажите разницу между съедобными и 
ядовитыми видами, расскажите о 
последствиях проглатывания сомнительных 
продуктов из леса.

2. Осматривайте детскую площадку и 
территорию вокруг дома, особенно если 
поблизости растут грибы.

3. Учите детей вести себя осторожно: 
объясните, что недопустимо брать в рот 
любые части растений и плодов, пока 
взрослые не подтвердят их пригодность.

4. Не оставляйте детей одних на природе. 
Убедитесь, что они находятся под 
присмотром взрослого во время любых 
мероприятий на свежем воздухе.

 

▌ Какие грибы и в каком возрасте 
разрешены детям к употреблению?

Полноценно усваивать грибы организм 
ребёнка до определенного возраста не 
способен, поскольку в нём недостаточно 
необходимых ферментов для их переработки.
 

• До 3 лет детям грибы противопоказаны в 
любом виде!
• С 3 лет разрешено немного грибов, 
которые были выращены в искусственных 
условиях: шампиньоны и вешенки. Их лучше 
давать в вареном виде, добавляя небольшое 
количество к основным блюдам. Не часто, 1-2 
раза в месяц.
• С 10-12 лет разрешены уже дикорастущие 
грибы. Но только те, в которых вы уверены 
на 100%. Тоже в вареном виде, не чаще 2-3 раз в 
месяц.
• С 14 лет разрешается употреблять жареные 
и маринованные грибы.

▌ Чтобы не отравиться при употреблении 
съедобных грибов дома:
 

- Соблюдайте сроки хранения. 
Свежесобранные грибы быстро теряют 
полезные свойства, становясь 
потенциальным источником токсинов. 
Используйте их в пищу сразу после очистки 
и предварительной термической обработки.

- Проводите правильную обработку. Прежде 
чем готовить грибы, обязательно очистите 
их, промойте холодной водой и прокипятите 
минимум 10–15 минут, меняя воду два раза 
подряд. После этого приступайте к 
приготовлению блюда из грибов.

- Ограничьте количество грибов в питании 
ребёнка в соответствии с нашими 
рекомендациями. Помните, что грибы – 
тяжёлый продукт, содержащий большое 
количество белка и трудноусвояемых 
веществ. Дети не способны адекватно 
справляться с большими порциями грибов, 
что повышает вероятность развития 
проблем с желудком и кишечником.

Соблюдение всех перечисленных 
профилактических мер позволит вам 
защитит своего ребёнка от риска 
отравления грибами и обеспечит здоровье 
всей семьи.