Опубликовано ср, 12/03/2025 - 10:39 пользователем 
rpn54
Зимняя рыбалка в Сибири - особенная 
радость для каждого поклонника этого 
хобби. Но не только удача важна для 
любителя рыбной ловли. Необходимо еще и 
правильно сохранить и приготовить улов, 
чтобы избежать заражения, 
например, описторхозом.

Описторхоз - опасное заболевание, 
вызываемое мелкими плоскими 
паразитическими червями. Речная рыба 
(особенно сиг, окунь, лещ) является 
промежуточным хозяином этого паразита.

*Как хранить речную рыбу?*

Свежую рыбу желательно использовать 
сразу после лова. Однако, при 
необходимости её можно заморозить.

При температуре минус 40 градусов Цельсия 
паразиты погибнут спустя 7 часов. При 
минус 35 потребуется 14 часов. Стандартная 
бытовая морозильная камера (температура 
примерно минус 18 градусов Цельсия) 
уничтожит личинки не раньше, чем через 20 
суток непрерывной глубокой заморозки.

*Как готовить?*

Из рыбы необходимо вынуть внутренности и 
жабры, так как паразиты часто 
локализуются именно там. Обязательный 
этап перед варкой или жаркой - промывание 
рыбы!

Варить рыбу необходимо 15-20 минут, начиная 
отсчет времени после закипания воды. 
Жарить куски толщиной около 2 см 
рекомендуется также не менее 15-20 минут - в 
горячем масле.

*Соление*

При засолке свежей рыбы важно учитывать 
концентрацию соли и продолжительность 
процесса.

Количество соли должно быть не менее 6% 
веса рыбы. Для надежного обезвреживания 
мелких рыб (например, плотва, елец) процесс 
засолки длится не меньше 14 дней. Средних 
размеров рыбу (щука, судак) необходимо 
выдерживать в растворе соли не менее 21 
дня. Большие экземпляры требуют выдержки 
в рассоле не менее 40 дней.

Берегите себя и свое здоровье! Соблюдение 
правил хранения, тщательной очистки и 
термической обработки рыбы – ваша защита 
от опасных паразитов. Не рискуйте 
здоровьем ради одного ужина.

Специалисты Управления Роспотребнадзора 
по Новосибирской области всегда готовы 
оказать вам консультационную помощь по 
вопросам безопасности пищи.