Опубликовано вт, 02/17/2026 - 20:00 пользователем 
rpn54
Чтобы приготовить качественные домашние 
пельмени, первым делом нужно подобрать 
правильный мясной фарш. Однако многие 
покупатели сталкиваются с проблемой 
выбора свежего продукта среди множества 
предложений. Ведь оценить свежесть мяса 
визуально бывает непросто, особенно если 
речь идет о готовой смеси из разных видов 
мяса.

*Внешний вид, запах *

Цвет свежего говяжьего фарша варьируется 
от ярко-красного до темно-красного 
оттенка. Свинина должна иметь 
светло-розовый оттенок. Серый, коричневый 
или зеленоватый цвет фарша 
свидетельствует о несвежести товара либо 
неправильном хранении.

Структура правильного фарша однородна, 
без крупных включений жил и пленок. 
Наличие слизи или жидкости 
свидетельствует о неправильной 
технологии приготовления или нарушении 
условий хранения.

Запах качественного фарша слегка 
сладковат и практически незаметен. А 
аммиачный или кислый «аромат» указывают 
на плохое качество сырья.

*Условия хранения *

Покупайте фарш только в магазинах, 
соблюдающих температурный режим хранения 
(+2…+4°C). Замороженный продукт должен 
находиться при температуре минус 18 °C и 
ниже. Повторно замороженный фарш опасен, 
так как теряет полезные свойства и 
становится источником бактерий.

При покупке обратите внимание на 
упаковку: герметичность упаковки 
гарантирует сохранность качества 
продукта. Фарш в прозрачной упаковке 
позволяет увидеть внешний вид изделия и 
исключить наличие посторонних примесей.

*Информация на этикетке *

Маркировка упакованного фарша должна 
включать:

1) наименование пищевой продукции;

2) состав;

3) количество;

4) дату изготовления;

5) срок годности;

6) условия хранения;

7) наименование и место нахождения 
изготовителя;

8) рекомендации и (или) ограничения по 
использованию;

9) показатели пищевой ценности;

10) сведения о наличии компонентов, 
полученных с применением 
генно-модифицированных организмов (ГМО).

11) единый знак обращения продукции на 
рынке государств - членов Таможенного 
союза.

Обратите особое внимание на сроки 
годности: качественный свежий фарш 
хранится не дольше суток при комнатной 
температуре и около трех месяцев в 
морозильной камере.

*Состав продукта *

Качество фарша определяется составом. Чем 
меньше добавок и консервантов в составе, 
тем полезнее продукт. Качественный фарш 
состоит преимущественно из натурального 
мяса с минимальным количеством специй и 
соли. Избегайте покупки полуфабрикатов с 
большим содержанием стабилизаторов, 
усилителей вкуса и красителей.