Опубликовано вт, 04/08/2014 - 04:00 пользователем admin В Новосибирской области сохраняется потенциальный риск заражения населения гельминтозами, передающихся через мясопродукты, что подтверждается данными лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. За 2013 год зарегистрировано 3 случая заболевания трихинеллезом среди жителей г. Новосибирска. Заражение личинками трихинелл произошло: при употреблении не прожаренных отбивных с кровью, и при употреблении вяленого мяса, из свинины, приобретенной у случайных лиц на территории области. В январе-марте за 2014 год зарегистрировано 3 завозных случая заболевания трихинеллезом. Все заболевшие (жители города Новосибирска) ездили отдыхать в Алтайский край, где и приобрели мяса медведя и употребляли в сыром виде (строганина). Трихинеллез – тяжелое паразитарное заболевание человека и животных. Возбудителем являются трихинеллы (гельминты). Трихинеллы относятся к биогельминтам, установлено их паразитирование у 70 видов млекопитающих. Трихинеллы в мясе устойчивы к внешним воздействиям. При обычной температуре замораживания мяса (-10градусов) личинки трихинелл выживают годы, при температуре -16 до 20 месяцев, замораживание до – 23 выдерживают в течение 3 дней. При температуре +50 С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении мясных блюд такая температура достигается в глубине куска далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе они живут до 9 месяцев. Главным образом передача трихинеллёза в природных условиях происходит только при непосредственном поедании одного хозяина паразита другим. В окружении человека циркуляция происходит в основном между свиньями и крысами. Свиньи не редко заражаются при скармливании им мясных и боенских отбросов, тушек пушных зверьков и т.п. Человек заражается через недостаточно термически обработанное мясо и мясопродукты (шашлык, сало с прослойками мяса, сырокопчёные продукты, сырой фарш, колбаса, ливер, копчёная свинина домашнего приготовления и другие). Чаще всего заражение происходит через свинину. Но в последние годы первое место среди факторов заражения трихинеллёзом жителей области занимало мясо диких животных (барсук, кабан, медведь, собака, заяц). Наиболее часто встречающимися симптомами заболевания являются лихорадка, мышечные боли, эозинофилия в общем анализе крови, отёки век и лица. В народе болезнь получила название «одутловатка». В случае отсутствия специфического лечения возможен летальный исход. В профилактике трихинеллёза большую роль играет достаточная термическая обработка мяса как домашних, так и диких животных и правильное содержание свиней, в частности уничтожение грызунов на территории их содержания, недопущение кормления домашних животных внутренними органами диких животных, санитарная очистка мест содержания животных, уничтожение бродячих животных. При забое животных в домашних условиях необходимо обязательное санитарно-ветеринарное освидетельствование и поражённое мясо не допускается к использованию даже после обеззараживания. Жители городов и населённых пунктов, покупающие мясо должны помнить, что покупки в несанкционированных местах торговли могут быть опасны своими последствиями. Мясо необходимо приобретать только в магазинах и на организованных рынках. В торговой сети города и области всё мясо допускается к реализации только после трихинеллоскопии. Поражённое мясо к реализации не допускается. Соблюдая все необходимые меры предосторожности, вы сохраните своё здоровье.