Опубликовано пн, 08/03/2015 - 03:00 пользователем admin Новосибирская область является эндемичной территорией по описторхозу. Возбудитель заболевания - двуустка кошачья (Opisthorchisfelineus), которая паразитирует у человека, собак и кошек в печени, желчном пузыре, желчно-выводящих путях, поджелудочной железе. Основной источник инвазии - больной человек и животные, с калом которых яйца паразита попадают в воду, где их заглатывают улитки, в которых происходит размножение личинок паразита, потом эти личинки выходят в воду и проникают в рыбу (карп, карась, жерех, язь, елец, плотва, лещь, линь, чебак). Заражение описторхозом человека происходит в основном при употреблении в пищу малосоленой, вяленой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей инвазивные личинки. За 6 месяцев 2015 года в Новосибирской области зарегистрировано 2111 случаев описторхоза, показатель заболеваемости составил 77,29 на 100 тысяч населения. *Справочно:* Зрелые паразиты в организме человека обитают в протоках печени, в желчном пузыре и в протоках поджелудочной железы. В этих органах развивается хроническое воспаление. Жалобы больных описторхозом носят самый различный характер и требуют соответствующих анализов. *О зараженности рыбы* Паразитологической лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области» за период 2013-2014гг. и 6 месяцев 2015г. исследовано 141 проба рыб, в том числе 44 пробы речных пород. В 20,4% проб речной рыбы (преимущественно карповых пород) обнаружены жизнеспособные личинки описторхид. Человек заражается описторхозом при употреблении в пищу рыбы семейства карповых.К семейству карповых относятся следующие ви­ды рыб, обитающие в Оби, Иртыше и их притоках: язь, елец, плотва (чебак), линь, лещ, гольян и другие. Наиболее интенсивно личинками описторхисов поражены язь и чебак. В меньшей степени линь, лещ, гольян. Для обеззараживания рыбы от личинок описторхид необходима глубокая заморозка в производственных условиях при температуре в теле рыбы: - 280 С выдержка 32 часа, - 350С выдержка 14 часов. При употреблении вяленой рыбы личинки описторхид содержащиеся в ее мясе, не погибают. Их гибель наступает только после, как минимум, трехнедельного вялиния. Свежевяленая рыба доступна детям всех возрастных групп, и именно она нередко является причиной их заражения. Уха должна вариться 20 минут, чтобы личинки погибли. Крупная рыба, нарезанная большими кусками, весом 200—300 граммов должна провариваться еще дольше-30—40 минут. Жарить рыбу можно как на сливочном, так и на растительном масле не менее 20 минут, после появления на поверхности рыбы с обеих сторон розовой корочки. Сковороду с рыбой, закрытую крышкой, надо поместить в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С и держать в нем еще 20—30 минут. Только при указанных способах приготовления личинки описторхид погибают и употребление в пищу рыбных блюд не будет сопряжено с риском заражения описторхозом.