Опубликовано пн, 09/25/2017 - 03:00 пользователем 
admin
Управление Роспотребнадзора по 
Новосибирской области в период грибной 
кампании напоминает жителям г. 
Новосибирска и Новосибирской области об 
опасности отравлений условно-съедобными 
и ядовитыми грибами.

В целях предупреждения отравления 
грибами населению *рекомендуем *соблюдать 
основные меры предосторожности при сборе 
грибов и их кулинарной обработке:

- грибы должны быть исключены из рациона 
питания детей до 14 лет, у них нет 
достаточного количества ферментов для их 
переваривания;

- не рекомендуется, есть грибы пожилым 
людям, беременным и кормящим женщинам;

- блюда из грибов есть только абсолютно 
здоровым людям, не страдающим 
заболеваниями пищеварительного тракта;

- только безусловно съедобные грибы можно 
готовить без предварительного 
отваривания;

- перед тем как готовить безусловно 
съедобные грибы, их нужно тщательно 
очистить от земли и промыть;

- условно съедобные грибы после обработки 
нужно отварить или отмочить – это удалит 
ядовитые вещества из плодового тела 
гриба.

*Правила грибника:*

- собирайте грибы вдали от дорог, 
магистралей, вне населённых мест;

- каждый вид грибов готовьте отдельно;

- собирайте только хорошо знакомые виды 
грибов;

- срезайте гриб с целой ножной;

- собирайте грибы в плетёные корзины – они 
так долго будут свежими;

- обязательно готовьте грибы в день сбора;

- грибы в день сбора нужно перебрать, 
отсортировать по видам и ещё раз 
пересмотреть;

- выкидывайте все червивые, перезревшие, 
пластинчатые грибы, грибы без ножек, 
дряблые грибы.

*Нельзя: *

*- *собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые 
пакеты или мешки – это приведёт к порче 
грибов;

- собирать старые, переросшие, червивые и 
неизвестные грибы;

- пробовать грибы во время сбора;

- подвергать грибы кулинарной обработке 
через день и более после сбора;

- мариновать и солить грибы в оцинкованной 
и глиняной глазурованной посуде;

- хранить грибы в тепле – это 
скоропортящийся продукт.

*Важно!!! Соблюдайте условия хранения 
грибов и правила приготовления грибных 
блюд. Любые виды грибов нужно варить в 
хорошо подсоленной воде, которую после 
отваривания сливают.*

- К продаже съедобные грибы допускаются 
только свежесобранные, рассортированные 
по ботаническим видам, очищенные от земли, 
должны быть неповреждёнными и не 
помятыми. Не разрешена продажа на рынках 
грибов варёных, солёных, маринованных, 
грибной икры, грибных «консервов» в 
банках с закатанными крышками, 
изготовленных в домашних условиях. Нельзя 
покупать на рынках и ярмарках грибы 
непромышленного производства, которые не 
прошли экспертизу (проводится для 
контроля качества поступающих в продажу 
продуктов).

- Если вы покупаете грибы в магазине, 
следите, чтобы упаковка была целой и 
чистой; рассмотрите упаковку, чтобы 
избежать загнивших и испорченных грибов; 
не покупайте грибы без этикеток, 
(листов-вкладышей) и без наличия на 
этикетках информации.

*! *В магазинах и супермаркетах запрещена 
реализация грибов без наличия 
сопроводительных документов, 
подтверждающих их происхождение, 
качество и безопасностью

При первых признаках отравления 
необходимо срочно обращаться за 
медицинской помощью.