Опубликовано ср, 10/18/2017 - 03:00 пользователем 
admin
Управление Роспотребнадзора по 
Новосибирской области осуществляет 
контроль за качеством и безопасностью 
хлеба, хлебобулочных и кондитерских 
изделий, в том числе кремовых) в рамках 
соблюдения требований санитарного 
законодательства и защиты прав 
потребителей.

За текущий период 2017 г. проведено 42 
проверки в отношении предприятий, 
производящих и реализующих хлебобулочные 
и кондитерские изделия.

Исследовано 314 проб хлебобулочных и 
кондитерских изделий по 
микробиологическим показателям, из них 1 
проба (0,3%) не соответствовала требованиям 
Технического регламента 021/2011 «О 
безопасности пищевой продукции». По 
санитарно-химическим показателям 
исследовано 146 проб, все соответствовали 
требованиям нормативной документации.

Качество хлебобулочных и кондитерских 
изделий находится на постоянном контроле 
Управления. По физико-химическим 
(влажность, пористость, кислотность) и 
органолептическим показателям 
исследовано 233 пробы, все соответствовали 
требованиям.

Управлением проводится мониторинг ГМО 
(генно модифицированные организмы) в 
хлебобулочных, кондитерских изделиях, а 
также сырье (муке). Исследовано 40 проб, ГМО 
не обнаружены .

За нарушение законодательства при 
производстве и реализации хлебобулочных 
и кондитерских изделий наложено 45 штрафов 
на сумму 405500руб.

Снято с реализации 75 партий 
недоброкачественных хлебобулочных и 
кондитерских изделий общим весом 277,15 кг.

Наиболее часто встречающиеся нарушения:

-реализация продуктов в обезличенном 
виде, в том числе без этикеток, либо с 
неполной информацией;

- реализация продукции с истекшим сроком 
годности;

- нарушение условий хранения кондитерских 
и хлебобулочных изделий.

Конфеты из шоколада нужно хранить в 
темном сухом месте. Шоколад хорошо 
впитывает запахи, поэтому конфеты из него 
желательно держать подальше от пряностей 
и чая, в герметично закрывающихся 
коробках, особенно это касается продукции 
без обертки. Холодильник - также не лучшее 
место для хранения лакомства, больше 
всего для этих целей подходит буфет или 
шкаф.

Для конфет из шоколада лучше всего 
подходит температура 16-20 °С. При более 
высоком температурном режиме начинает 
плавиться глазурь, а при более низкой 
выходит какао-масло и конфеты покрываются 
«седым» налетом. Такой продукт не 
считается вредным, но вот его вкусовые 
качества заметно снижаются.

Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности хлеба, хлебобулочных и 
кондитерских изделий остается на 
контроле Управления Роспотребнадзора по 
Новосибирской области.