Опубликовано ср, 03/21/2018 - 03:00 пользователем 
admin
20.03.2018г. в Управление Роспотребнадзора по 
Новосибирской области (далее Управление) 
поступило 5 экстренных извещений из ФБУЗ 
«Центр гигиены и эпидемиологии в НСО» в 
связи с регистрацией 5-ти случаев острой 
кишечной инфекции среди жителей г. 
Новосибирска, связанного с употреблением 
обеда из службы доставки суши и роллов 
Харакири ООО «Суши-Экспресс».

20.03.2018г. специалистами Управления 
незамедлительно начато 
эпидемиологическое расследование в 
отношении ООО «Суши-Экспресс».

Для лабораторных исследований в 
кулинарном цехе ООО «Суши-Экспресс» 
отобраны пробы кулинарных изделий, сырых 
полуфабрикатов, взяты смывы с 
оборудования и инвентаря.

В ходе проведения проверки выявлены 
нарушения требований законодательства в 
области санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения:

- в помещениях кулинарного цеха ООО 
«Суши-Экспресс» не предусмотрена 
последовательность (поточность) 
технологических процессов, исключающих 
встречные потоки сырья, сырых 
полуфабрикатов и готовой продукции;

-на участке для приготовления холодных 
блюд и на участке по порционированию 
готовых блюд не установлены 
бактерицидные лампы;

- производственный цех не оборудован 
раковиной для мытья рук;

-производственная ванна и моечные ванны 
не присоединяются к канализационной сети 
с воздушным разрывом не менее 20 мм от 
верха приемной воронки;

- для обработки сырой птицы не выделен 
отдельный стол, разделочный и 
производственный инвентарь;

- обработка яйца, используемого для 
приготовления блюд, не осуществляется в 
отведенном месте в специальных 
промаркированных емкостях;

- в нарушение предупреждения инфекционных 
заболеваний разделочный инвентарь 
(разделочные доски и ножи) не имеет 
специальную маркировку;

- ежедневно не проводится оценка качества 
полуфабрикатов, блюд и кулинарных 
изделий, в бракеражном журнале не 
указывается время изготовления продукта, 
время разрешения на раздачу (реализацию) 
продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции;

- в кулинарном цехе не созданы необходимые 
условия для соблюдения правил личной 
гигиены персонала (в туалете отсутствует 
раковина для мытья рук, оснащенная мылом и 
полотенцами);

- не организована регулярная 
централизованная стирка санитарной и 
специальной одежды;

- ООО «Суши-Экспресс» не осуществляется 
производственный контроль, в 
соответствии с требованиями 
законодательства;

- -отсутствует инструкция на 
дезинфицирующие средства;

- используется один уборочный инвентарь 
для уборки производственных помещений и 
туалета;

- личная одежда и специальной одежда 
хранятся совместно;


В отношении ООО «Суши-Экспресс» 
специалистами Управления составлен 
протокол о временном запрете детальности 
с 20.03.2018г.

Для решения вопроса о возбуждении 
уголовного дела согласно ч.1. ст. 238 УК РФ 
информация направлена в Следственный 
отдел по Железнодорожному району города 
Новосибирска СУ СК России г. Новосибирска.

Информация по ООО «Суши-Экспресс» 
направлена в Прокуратуру Новосибирской 
области.

Эпидемиологическое расследование 
продолжается.

Ситуация находится на контроле 
Управления.