Опубликовано пн, 11/26/2018 - 03:00 пользователем admin Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области за текущий период 2018 года было проведено 72 надзорных мероприятия по контролю в отношении предприятий придорожного сервиса. Нарушения требований санитарного законодательства выявлены в 100% случаев. Основные нарушения, выявленные в ходе контрольно-надзорных мероприятий: · отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов (декларации о соответствии, сертификаты соответствия); · не обеспечивается полная и достоверная информация о реализуемом товаре; · не соблюдается температурный режим при хранении продукции; · нарушается товарное соседство при хранении продуктов; · нарушаются правила мытья кухонной и столовой посуды. · не организован производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего сырья и приготовляемых блюд. Составлено 10 протоколов временных запретов деятельности: кафе «Березка 1» ИП Рустамова Р.М.: -не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке у работников кафе; -при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов; -не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий; -отсутствуют технологические инструкции по изготовлению кулинарных изделий; -для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; - горячий цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук; -уборочный инвентарь не укомплектован, не промаркирован, хранение не упорядочено, хранение у мойки для посуды. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 14 суток. ИП Базарбаев А.О.: - при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов; -в павильоне внутренняя канализация отсутствует, работают на привозной воде, отходы выливают на улицу; -отсутствует туалет и раковина для мытья рук посетителей и персонала; -набор и площади помещения не соответствуют мощности: в одном помещении осуществляется приготовление фарша, теста, чистка овощей, выпечка и реализация готовой кулинарной продукции; -ванна для мытья посуды отсутствует; -не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Выдано постановление об утилизации, уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий. Дело передано в суд. Решением суда деятельность ИП Базарбаева А.О. приостанавливалась на 20 суток. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений. ООО «Мотель Мошково» - не обеспечивается поточность технологических процессов; для приготовления блюд используется немытое куриное яйцо; - обработка сырых и готовых продуктов производится на одном столе; -в журнале бракеража отсутствует запись оценки приготовленных готовых блюд, а также сведения о дате, времени приготовления; - технологическое оборудование не подвергается полной санитарной обработке по мере его загрязнения: на холодильниках, жарочных шкафах, стеллажах – налет жира и грязи. В отношении юридического лица составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 8 суток. ИП Мамаджанов Д.М.: -отсутствует водоснабжение, канализирование; -объемно-планировочное решение не предусматривает поточности технологических процессов, имеется перекрест сырой и готовой продукции; -помещение не содержится в чистоте; -не контролируются условия хранения пищевых продуктов и сырья; -не проводится оценка качества блюд и полуфабрикатов. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 6 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 30000руб. ООО «Старт»: - не проводится ежедневная оценка полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; -не организован и не проводится производственный и лабораторный контроль. В отношении юридического лица составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 14 суток. Кафе «Лукоморье» ИП Борисовой О.Н.: -не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала; -разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет специальной маркировки; -работники не соблюдают правила личной гигиены, работают в ювелирных украшениях; -отсутствует водоснабжение. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 5 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 8000руб. ИП Дубов М.Б.: - канализация и вентиляция объединена с общедомовой; -холодильные камеры расположены под жилыми помещениями. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 30 суток. Кафе «Чаны-Сервис» ИП Адаменко Н.В.: -на производство продукции отсутствует техническая документация, разработанная в установленном порядке; -ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; -на предприятии не организован производственный контроль. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 7 суток. ИП Степанян Р.Р.: -кафе не оборудовано туалетом и раковиной для мытья рук персонала; - при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов; -пищевая продукция не сопровождается документами, подтверждающими качество и безопасность; -ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; - не организован производственный контроль. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 25 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 5000руб. Выданы предписания: об устранении выявленных правонарушений, по разработке программы и по ТР ТС. ИП Вологжанина Т.А.: -отсутствует туалет и раковина для мытья рук персонала; - при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов; -пищевая продукция не сопровождается документами, подтверждающими качество и безопасность; -ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; - не организован производственный контроль. В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 25 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 5000руб. Выданы предписания: об устранении выявленных правонарушений, по разработке программы. В ходе проведения мероприятий по контролю, за нарушение санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании, защите прав потребителей составлено 118 протоколов об административных правонарушениях в соответствии с КоАП РФ. Приостановлена реализация 22-х партий мясной продукции общим весом 148,8 кг, выданы предписания о приостановлении реализации продукции, несоответствующей требованиям технических регламентов; о разработке изготовителем программы мероприятий по предотвращению причинения вреда и устранении выявленных нарушений. Ситуация по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции на предприятиях придорожного сервиса остаётся на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.