Опубликовано ср, 03/27/2019 - 03:00 пользователем admin Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области (далее Управление) в постоянном режиме осуществляет контроль за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе кремовых с проведением лабораторных исследований. За период 2018 г. исследовано 368 проб хлебобулочных и кондитерских изделий по микробиологическим показателям, все пробы соответствуют требованиям Технического регламента 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». По санитарно-химическим показателям исследовано 120 проб. Проб хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, содержащих загрязнители химической природы, такие как токсичные элементы, пестициды, микотоксины не выявлено. По физико-химическим и органолептическим показателям исследовано 279 проб. Все пробы соответствовали требованиям нормативной документации. В Управление поступило 35 обращений, из них 15 на качество хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе попадание посторонних включений в готовое изделие. Из них 5 обращений подтвердились (14,3%). По обращениям граждан проведены проверки, снято с реализации 39 партий недоброкачественных хлебобулочных и кондитерских изделий общим весом 93 кг. Основными причинами забраковки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий являлись реализация продукции с истекшим сроком годности, без маркировки, нанесенной в соответствии с требованиями законодательства (обезличенной). За нарушение законодательства при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий наложен 52 штрафа на сумму 350000руб. Обращаем внимание потребителей, что качество хлебобулочных изделий можно оценить по их внешнему виду, поверхности корок, состоянию и пористости мякиша, вкусу, запаху, влажности, кислотности. Хлебобулочные изделия должны иметь правильную форму, гладкую поверхность без трещин и надрывов, не допускаются изделия с горелой или слишком бледной коркой, с отслоением корок от мякиша. Изделия должны быть хорошо пропеченными, не липкими и не мягкими на ощупь, без комочков и следов непромеса, без закала, не черствые, без пустот, не слишком кислые, но и не чрезмерно пресные, без привкуса горечи, хруста на зубах от минеральной примеси, без затхлости и посторонних запахов. Покупая хлеб, хлебобулочные изделия следует обращать внимание на маркировку изделия, которая наносится на упаковку. Маркировка хлебобулочных изделий должна содержать следующие данные: обязательно указано наименование продукции, наименование предприятия изготовителя, его адрес, товарный знак(при наличии), масса нетто, состав, пищевая ценность 100г продукта, дата изготовления, срок и условия хранения, обозначен документ в соответствии с которым изготовлен продукт, нанесена информация о подтверждении соответствия продукта требованиям нормативной документации. Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.