Опубликовано пн, 10/22/2018 - 03:00 пользователем 
admin
Управление Роспотребнадзора по 
Новосибирской области за девять месяцев 
2018 год было проведено 28 надзорных 
мероприятий по контролю в отношении 
предприятий придорожного сервиса. 
Нарушения требований санитарного 
законодательства выявлены в 100% случаев.

Основные нарушения, выявленные в ходе 
контрольно-надзорных мероприятий:

 * отсутствие документов, подтверждающих
   качество и безопасность пищевых
   продуктов (декларации о соответствии,
   сертификаты соответствия);
 * не обеспечивается полная и достоверная
   информация о реализуемом товаре;
 * не соблюдается температурный режим при
   хранении продукции;
 * нарушается товарное соседство при
   хранении продуктов;
 * нарушаются правила мытья кухонной и
   столовой посуды.
 * не организован производственный и
   лабораторный контроль за качеством
   поступающего сырья и приготовляемых
   блюд.

В ходе проведения мероприятий по 
контролю, за нарушение санитарного 
законодательства, законодательства о 
техническом регулировании, защите прав 
потребителей составлено 37 протоколов об 
административных правонарушениях в 
соответствии с КоАП РФ.

Приостановлена реализация 15-ти партий 
мясной продукции общим весом 43 кг, 
выданыпредписанияо приостановлении 
реализации продукции, несоответствующей 
требованиям технических регламентов;о 
разработке изготовителем программы 
мероприятий по предотвращению причинения 
вреда и устранении выявленных нарушений.

Так в ходе проверочных мероприятий 
выявленные нарушения:

ООО «Мотель Мошково»

- не обеспечивается поточность 
технологических процессов: так на доске 
«МС» - мясо сырое, нарезаются овощи для 
салата; для приготовления блюд 
используется немытое куриное яйцо;

- обработка сырых и готовых продуктов 
производится на одних столах;

-в журнале бракеража отсутствует запись 
оценки приготовленных готовых блюд, а 
также сведения о дате, времени 
приготовления;

- вытяжная вентиляция, расположенная над 
плитой, не работает;

- технологическое оборудование не 
подвергается полной санитарной обработке 
по мере его загрязнения: на холодильниках, 
жарочных шкафах, стеллажах – налет жира и 
грязи;

- в реализации продукция неизвестной даты 
и времени приготовления: картофельное 
пюре, каша рисовая молочная, соус белый, 
суп домашний, рожки отварные, салат 
оливье, рис отварной; полуфабрикаты – 
свекла отварная, картофель отварной, 
тесто для пельменей, творог.

В отношении юридического лица составлены 
протоколы об административном 
правонарушении, о временном 
приостановлении деятельности объекта. 
Дело передано в суд. Решением суда 
деятельность предприятия 
приостанавливалась на 10 суток.

ИП Назаров Н.Л.:

- объемно-планировочные и конструкторские 
решения помещений киоска по 
приготовлению кулинарной продукции не 
предусматривают последовательность 
(поточность) технологических процессов, 
исключающих встречные потоки сырья, сырых 
полуфабрикатов и готовой продукции (в 
киоске по приготовлению кулинарной 
продукции один вход, через который 
осуществляется поступление сырых 
полуфабрикатов и выдача готовой 
продукции),

- Киоск не оборудован системами 
внутреннего водопровода и канализации 
(внутренняя канализация отсутствует, 
работают на привозной воде, отходы 
выливают на улицу),

- не обеспечены условия для соблюдения 
персоналом правил личной гигиены 
персонала в соответствии с требованиями 
санитарных правил (умывальник 
отсутствует, отсутствует мыло, полотенца),

- в целях предупреждения инфекционных 
заболеваний разделочный инвентарь не 
имеет специальной маркировки, 
разделочные доски и ножи не 
промаркированы в соответствии с 
обрабатываемым на них продуктом,

- на каждого работника не заведена личная 
медицинская книжка установленного 
образца, в которую вносятся результаты 
медицинских обследований и лабораторных 
исследований, сведения о перенесенных 
инфекционных заболеваниях, отметка о 
прохождении гигиенической подготовки и 
аттестации (личная медицинская книжка 
отсутствует),

- продукция, поступающая в организацию 
общественного питания не сопровождается 
документами, подтверждающими их качество 
и безопасность,

- не организован производственный и 
лабораторный контроль за качеством 
поступающего сырья и приготовляемых блюд.

В отношении индивидуального 
предпринимателя составлены протоколы об 
административном правонарушении, о 
временном приостановлении деятельности 
объекта. Дело передано в суд. Решением 
суда деятельность предприятия 
приостанавливалась на 90 суток.

ИП Авдалян Л.М кафе «Карина »:

- не организован производственный и 
лабораторный контроль за качеством 
поступающего сырья и приготовляемых блюд.

- отсутствует маркировочный ярлык на 
фарше «Домашний», который хранится в 
холодильной камере.

На индивидуального предпринимателя 
вынесено постановление об 
административном правонарушении на сумму 
20000руб.


ИП Закарян С.В. кафе «Встреча»:

- отсутствуют документы, подтверждающие 
качество и безопасность мясных продуктов

-отсутствует необходимая маркировка на 
мясной продукции

Снято с реализации 5 кг мяса свинины.

На индивидуального предпринимателя 
вынесено постановление об 
административном правонарушении на сумму 
20000руб.


Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности пищевой продукции на 
предприятиях придорожного сервиса 
остаётся на контроле Управления 
Роспотребнадзора по Новосибирской 
области.