Опубликовано вс, 05/02/2021 - 00:00 пользователем 
rpn54
Творог – это высокобелковый 
кисломолочный продукт, богатый кальцием и 
незаменимыми аминокислотами. Содержание 
белка в классическом 9 %-ном  продукте 
такое же, как в рыбе или мясе, а в 
обезжиренном – его еще больше. Такой 
белок усваивается нашим организмом 
намного легче. Если говорить о химическом 
составе творога, то это – 
сбалансированный продукт, имеющий 
благоприятное соотношение кальция и 
фосфора. Именно поэтому его рекомендуют 
употреблять будущим мамам, а также тем, 
кто кормит малыша грудью. Благодаря 
хорошей усвояемости, питательности и 
высокому содержанию полезных веществ, 
творог часто рекомендуют пожилым людям. 
Незаменим он и в рационе людей с 
проблемами желудочно-кишечного тракта – 
кислотность желудочного сока не повышает 
и не раздражает слизистую оболочку 
желудка.

Творог бывает обезжиренный, полужирный и 
жирный: 

    - обезжиренный – с массовой долей 
жира (м.д.ж.) 1,8%;

    - полужирный – м.д.ж. 9%;

    - жирный – м.д.ж. 18%;

    - фермерский – м.д.ж. 25%.

 Как выбрать творог? 

Качество творога, вкус, цвет и запах 
напрямую зависят от технологии 
производства, массовой доли жира, 
использования различных пищевых 
наполнителей и добавок. У хорошего, 
качественного творога цвет всегда белый с 
кремовым оттенком, а запах чуть 
кисловатый. В нежирном твороге может 
выделяться сыворотка, но только в 
небольшом количестве.

Консистенция – мягкая, нежно-маслянистая 
и однородная.

Упаковка  – герметичная, что гарантирует 
сохранность продукта. Она и более 
гигиенична, ведь риск попадания 
болезнетворных бактерий почти минимален.

Срок хранения: творог скоропортящийся 
продукт, даже при пониженной температуре 
(0 ... +2 °С) качество его быстро ухудшается. 
Продолжительность хранения традиционных 
видов творога в холодильнике при 
температуре +2 ... +6 °С составляет 72 ч . 
Однако используя современные технологии 
и виды упаковки, производители могут 
устанавливать иные сроки годности для 
своей продукции – от 5–7 суток до одного 
месяца.