Опубликовано пт, 08/06/2021 - 00:00 пользователем 
rpn54
Кондитерские изделия — это пищевые 
продукты с большим содержанием сахара, 
отличающиеся высокой калорийностью и 
усвояемостью.

 

*Кондитерские изделия подразделяются на*:

 

· *Сахаристые кондитерские изделия*

 

Изделия, которые содержат не менее 20% 
сахара. Это шоколадные конфеты, безе, 
варенье, джем, повидло, грильяж, желе, 
зефир, пастила, конфеты, ирис, халва, лукум 
и другие восточные сладости, помадка, 
муссы, цукаты, шоколад, торты, мороженое,

 

· *Мучные кондитерские изделия*

 

Изделия, которые содержат в составе 
выпеченный полуфабрикат из муки и сахара, 
с содержанием муки в выпеченном 
полуфабрикате не менее 25 %. Это печенье, 
пироги, пряники, ватрушки, пончики, 
маффины, кексы, коврижки, вафли, ромовые 
бабы и т.п.

 

В качестве основного сырья для 
приготовления кондитерских изделий 
обычно используются следующие виды 
продуктов: мука (как правило пшеничная, но 
возможно использование овсяной, рисовой), 
мед, сахар, фрукты и ягоды, крахмал, 
пищевые кислоты, желирующие вещества, 
вкусовые и ароматические добавки, пищевые 
красители и разрыхлители.

 

Высокое содержание углеводов, белков и 
жиров, а также полиненасыщенных жирных 
кислот и некоторых витаминов, 
обусловливает высокую калорийность 
кондитерских изделий. Ввиду их лёгкой 
усвояемости и возможности длительного 
хранения (за исключением некоторых 
скоропортящихся видов, как, например, 
изделия с кремами – торты, пирожные) могут 
использоваться для быстрого получения 
необходимых калорий при высокой 
физической нагрузке (например, в походных 
условиях).

 

Многие кондитерские изделия, 
предназначенные для детского питания, 
специально подвергаются витаминизации 
путём добавления экстрактов натуральных 
фруктов и овощей или витаминных 
препаратов.

 

Однако, чрезмерное употребление 
кондитерских изделий может 
неблагоприятно сказываться на здоровье 
человека. Приятный вкус в сочетании с 
высокой калорийностью может привести к 
развитию ожирения, а сахара, содержащиеся 
в кондитерских изделиях, – повредить 
эмаль зубов и привести к развитию кариеса.

 

При предрасположенности к сахарному 
диабету 2 типа употребление большого 
количества сладостей может привести к 
развитию данного заболевания. Следует 
ограничить или даже отказаться от 
употребления кондитерских изделий при 
недостаточной физической нагрузке, 
малоподвижном образе жизни, а также при 
болезнях желчного пузыря, печени 
эндокринных заболеваниях, колите, 
атеросклерозе, панкреатите.

 

Помимо высокой калорийности, некоторые 
кондитерские изделия (например, изделия с 
кремами) представляют собой питательную 
среду для размножения микробов и особенно 
— стафилококков.

 

При покупке кондитерских и мучных изделий 
необходимо обратить внимание на 
целостность упаковки, внешний вид и 
маркировку продукции (состав продукции, 
срок годности и условия хранения, 
информацию о производителе).

 

Предпочтение следует отдавать продукции 
в промышленной упаковке.

 

При реализации неупакованной продукции 
продавец обязан также ознакомить 
потребителя о составе продукции, ее 
изготовителе, сроках годности и условиях 
хранения.

 

Будьте здоровы!

 

*/Источник: /****//*https://rospotrebnadzor.ru [1]*//***


[1] https://rospotrebnadzor.ru/