Опубликовано пн, 09/20/2021 - 00:00 пользователем 
rpn54
Роспотребнадзор напоминает, что для 
организованных коллективов (например, 
обучающихся в образовательных 
организациях) существуют блюда и продукты 
повышенного эпидемиологического риска.

Такие блюда как макароны по-флотски с 
фаршем, сырокопченые колбасы, яичница, 
макароны с яйцом, фаршированные блинчики, 
форшмак запрещены для питания в 
организованных коллективах уже более 30 
лет.

В соответствии с технологией 
приготовления эти блюда не проходят 
необходимую термическую обработку, 
которая может обеспечить нужный уровень 
безопасности в течение двух часов с 
момента приготовления блюд и реализации 
их без повторного подогрева. Сырокопченые 
колбасы также являются источником 
дополнительного поступления в организм 
соли и тяжёлых для переваривания детским 
организмом жиров животного 
происхождения.

Исключение потенциально опасных для 
здоровья детей продуктов определяет 
безопасность меню школьного питания, а 
также обеспечивает реализацию на 
практике принципов здорового питания .

Важно помнить, что ассортимент продуктов 
для питания детей достаточно широкий и 
позволяет обеспечить вкусное и 
разнообразное меню, даже при наличии 
списка запрещенных продуктов и блюд. 
Например, макароны, как самостоятельный 
гарнир, или как гарнир с сыром не 
запрещены.

*Что есть сегодня в школьном меню:*

1) Продукты и блюда, которые отвечают 
принципам здорового питания. Продукты, 
которые обеспечивают организм энергией, 
витаминами и микроэлементами, 
необходимыми для гармоничного роста и 
развития ребенка; богатые незаменимыми 
аминокислотами и полиненасыщенными 
жирными кислотами, клетчаткой.

2) Блюда, соответствующие завтраку (каши, 
творожные и яичные блюда, овощи и фрукты, 
горячие напитки, в том числе с добавлением 
ягод и меда, могут включаться гарниры с 
основными мясными и рыбными блюдами), 
обеду (овощные закуски, первые блюда, 
гарниры, основные мясные и рыбные блюда, 
мясные запеканки, компоты или кисели, 
фрукты).

3) Блюда в рецептуре которых использованы 
щадящие методы кулинарной обработки 
(отваривание, тушение, запекание).

*Продукты и блюда, которых нет и не должно 
быть в школьном меню:*

1) Продукты и блюда, определяющие 
эпидемиологические риски здоровью детей

2) Продукты и блюда, обладающие 
раздражающим эффектом на слизистую 
желудочно-кишечного тракта

3) Продукты, характеризующихся повышенным 
содержанием соли и сахара, жиров 
животного происхождения

4) Блюда, в рецептуре которых используется 
жарение в качестве способа кулинарной 
обработки

Таким образом, с помощью формирования 
здорового и разнообразного меню 
школьного питания создаются условия для 
гармоничного роста и развития детей, 
профилактики инфекционных заболеваний и 
пищевых отравлений, формирования 
здоровых пищевых стереотипов поведения, 
здоровых вкусовых пристрастий, 
сокращаются риски избыточной массы тела, 
ожирения, сахарного диабета, анемий, 
гиповитаминозов, болезней системы 
кровообращения.

Берегите детей и будьте здоровы!


О методических рекомендациях по 
родительскому контролю за горячим 
питанием в общеобразовательных 
организациях [1]

Методические рекомендации МР 2.4.0180-20 
"Родительский контроль за организацией 
питания детей в общеобразовательных 
организациях" [2]

Методические рекомендации МР 2.4.0179-20 
"Рекомендации по организации питания для 
обучающихся общеобразовательных 
организаций" [3]

Об организации питания обучающихся 
начальных классов в общеобразовательных 
организациях [4]

 


[1] https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/predpr/news_predpr.php?ELEMENT_ID=14669&sphrase_id=3663533
[2] https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=14661&sphrase_id=3663533
[3] https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=14660
[4] https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/predpr/news_predpr.php?ELEMENT_ID=14663&sphrase_id=3663533