Опубликовано вт, 04/12/2022 - 00:00 пользователем rpn54 Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области в постоянном режиме осуществляет контроль за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных  изделий  с проведением лабораторных исследований. В 1 квартале 2022 года исследовано 109 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, из них: по санитарно-химическим  показателям 82 пробы. Проб хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, содержащих загрязнители химической природы, такие как токсичные элементы, пестициды и  микотоксины не выявлено. По физико-химическим и органолептическим показателям исследовано 22 пробы. Все пробы соответствовали требованиям нормативной документации. По микробиологическим показателям исследовано 27 проб хлебобулочных изделий, из них одна не соответствовала требованиям Технического регламента 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Хлеб  является основным продуктом ежедневного  рациона человека, поскольку обладает высокими показателями пищевой ценности и обеспечивает организм сложными углеводами (крахмалом, пищевыми волокнами), белками, витаминами (В1, В2, В6, РР, Е, фолатами), магнием, железом. При ежедневном потреблении хлеба *человек* может полностью удовлетворить потребность в пищевых волокнах, наполовину — в углеводах и витаминах группы В, солях железа и фосфора, и на треть — в белках и калориях.   Помимо этого, хлеб имеет свою отличительную черту — он никогда не приедается, так как обладает постоянной усвояемостью. Усвояемость хлеба связана с его характерными органолептическими показателями: аромат, вкус, пористость мякиша и т. д., а также с особенностью его химического состава. Белки хлеба — денатурированные, крахмал находится в клейстеризованном виде, а жиры входят в состав комплексов с углеводами, белками и другими компонентами. Такая консистенция и структура способствуют наиболее эффективному пищеварению, благодаря чему лучше усвояется другая пища, употребляемая вместе с хлебом. Наибольшие полезные свойства хлеба присутствуют в продукте, приготовленном из муки грубого помола, именно такой хлеб значительно нормализует деятельность кишечника, способствует активному выведению из организма человека токсинов, шлаков и других вредных элементов. Включая в свой рацион питания хлеб грубого помола, вы значительно укрепляете сердечно — сосудистую систему, эффективно снижаете уровень холестерина в крови . Крупа – ценный продукт питания, состоящий из цельных или дроблёных зёрен таких злаков как пшеница, гречиха, овёс, рис, кукуруза, просо, ячмень. Крупы делают питание сбалансированным, сытным и полноценным. Ведь в крупяных блюдах высоко содержание белка и медленных углеводов. Более того, каждое зернышко и ядрышко крупы содержит богатый комплекс питательных веществ, которые так важны для нормального функционирования организма. Во время Великого поста, они становятся основой рациона даже тех людей, которые прежде не слишком чествовали каши. Каши полезны для организма в целом, так как содержат полиненасыщенные жиры и не содержат холестерина. Около 40% рациона должны составлять крупы, рекомендует ВОЗ. Выбирайте цельнозерновые крупы, у которых зерно не очищено от оболочки, а значит, содержит витамины и минералы. Придерживайтесь принципа разнообразия. Чем больше разных круп присутствует в рационе, тем лучше. Качество и безопасность  хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле  Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.