Опубликовано чт, 06/16/2022 - 00:00 пользователем 
rpn54
С наступлением летнего сезона возрастает 
потребность в утолении жажды и с этой 
целью очень часто приобретают 
прохладительные напитки, в частности - 
квас. 

Квас представляет собой традиционный 
кислый напиток, который готовят на основе 
спиртового и молочнокислого брожения из 
муки и солода (ржаного и ячменного) или из 
сухого ржаного хлеба.

Квас утоляет жажду, благодаря 
содержащимся в нем кислотам – молочной и 
отчасти уксусной; обладает высокой 
энергетической ценностью, способствует 
пищеварению пищи, ее всасыванию, в 
результате наличия в ней углекислоты, 
которая облегчает переваривание пищи, ее 
всасывание и повышает аппетит. Также он 
содержит витамины B1 и Е, свободные 
аминокислоты, сахара, ценные ферменты и 
микроэлементы.

Содержание алкоголя [1]: от 0,7 % об. до 1,2 % 
об. Квас не рекомендуют употреблять 
при циррозе печени [2], гастрите 
[3], гипертонии [4].

Квас, как продукт молочнокислого 
брожения [5], по действию на организм во 
многом подобен таким продуктам, как кефир 
[6], простокваша [7], ацидофилин [8], кумыс [9]. 
Он регулирует деятельность 
желудочно-кишечного тракта и 
сердечно-сосудистой системы, улучшает 
обмен веществ, препятствует развитию 
болезнетворных микроорганизмов, 
поднимает тонус [10].

При производстве не должна нарушаться 
технология изготовления кваса, строго 
соблюдаться санитарные нормы в помещении, 
условия хранения сырья, готовой 
продукции. Персонал должен проходить 
предварительные и периодические 
медицинские осмотры и соблюдать личную 
гигиену.

*О требованиях к реализации разливного 
кваса*

В соответствии с действующим 
законодательством места размещения 
нестационарных торговых объектов, в т.ч. 
торговли квасом из изотермических 
ёмкостей в разлив, утверждаются органами 
местного самоуправления.

Согласно правилам продажи, по первому 
требованию покупателя продавец обязан 
предоставить интересующую его информацию 
относительно качества и безопасности 
товара, включая сопроводительную 
документацию, подтверждающую соблюдение 
сроков реализации.

Индивидуальный предприниматель, 
юридическое лицо (изготовитель, продавец) 
обязан:

1. По требованию потребителя ознакомить 
его с документами, подтверждающими 
безопасность, качество и происхождение 
продукции;

Срок годности разливного кваса 
устанавливает изготовитель на основании 
нормативной и технической документации 
(ТУ или ГОСТ).

2. Обеспечить наличие единообразных 
и четко оформленных ценников 
на реализуемые товары с указанием 
наименования товара, сорта (при его 
наличии), цены за вес или единицу товара;

3. Обеспечить соблюдение требований 
санитарного законодательства 
к организации рабочего места продавца 
(торговой точки) по реализации разливного 
кваса:

Продажа кваса на разлив должна 
осуществляться продавцом в специальной 
чистой санитарной одежде, включая 
головной убор, при наличии бейджика 
с указанием имени и фамилии продавца. 
У продавца должна быть личная 
медицинская книжка с результатами 
медицинского осмотра и гигиенической 
аттестации.

В случае возникновения претензий к 
качеству реализуемого напитка (кваса) 
потребитель вправе обращаться 
непосредственно к субъекту, 
осуществляющему его реализацию, к 
изготовителю продукции, в адрес 
 Управления Роспотребнадзора  по 
Новосибирской области.

 


[1] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B2
[2] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D1%80%D1%80%D0%BE%D0%B7_%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8
[3] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82
[4] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%8F
[5] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B5_%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5
[6] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80
[7] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B0
[8] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%86%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD
[9] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BC%D1%8B%D1%81
[10] https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BD%D1%83%D1%81