Опубликовано пн, 05/26/2025 - 12:26 пользователем 
rpn54
В целях обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения и профилактики 
нарушений санитарного законодательства 
при оказании услуг общественного питания 
в условиях летних кафе Управление 
Роспотребнадзора по Новосибирской 
области рекомендует руководителям 
субъектов, предоставляющих услуги 
питания в летних кафе, обеспечить 
выполнение *СП 2.3.6.1079-01», правил оказания 
услуг общественного питания, утв. 
Постановлением Правительства Российской 
Федерации от 15.08.1997 №1036*, в том числе:

1.Наличие централизованного 
водоснабжения и системы канализации (при 
отсутствии таковых обеспечить 
бесперебойную доставку и использование 
воды, отвечающей требованиям качества 
воды централизованного водоснабжения

2.В ассортимент реализуемой продукции 
включать готовые пищевые продукты 
промышленного производства, изделия из 
полуфабрикатов высокой степени 
готовности, в потребительской упаковке, 
обеспечивающей термическую обработку 
пищевого продукта.

3.Для обслуживания потребителей 
использовать одноразовую посуду и 
приборы, разрешенные в установленном 
порядке.

4.Приготовление горячих напитков 
осуществлять с использованием 
бутилированной питьевой воды 
промышленного производства.

5.Не допускать прием и реализацию пищевых 
продуктов без документов, подтверждающих 
качество и безопасность.

6.Хранение пищевых продуктов осуществлять 
в соответствии с действующей нормативной 
и технической документацией при 
соответствующих параметрах температуры, 
влажности и светового режима для каждого 
вида продукции.

7.В организациях регулярно проводить 
санитарную обработку и обеспечивать 
условия для соблюдения персоналом правил 
личной гигиены (умывальник, мыло, 
полотенце).

8.Персонал организации и посетителей 
обеспечить туалетом, расположенным в 
радиусе не более 100м от кафе.

9.Не допускать к работе персонал 
своевременно не прошедший медицинский 
осмотр и гигиеническое обучение.

10. Обеспечить работу персонала в чистой 
санитарной (форменной) одежде.

11.Приготовление блюд на мангалах, 
жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха 
и на улицах разрешается при условии 
изготовления полуфабрикатов в 
стационарных организациях

*Исполнитель услуги общественного 
питания обязан:*

-довести до сведения потребителей 
фирменное наименование своей 
организации, режим работы, размещая 
указанную информацию на вывеске;

*-*в наглядной и доступной форме довести до 
сведения потребителей необходимую и 
достоверную информацию об оказываемых 
услугах, обеспечивающую возможность их 
правильного выбора: (информация должна 
содержать):

-перечень услуг и условия их оказания;

-цены в рублях и условия оплаты услуг;

-фирменное наименование предлагаемой 
продукции общественного питания с 
указанием способов приготовления блюд и 
входящих в них основных ингредиентов;

-сведения о весе (объеме) порций готовых 
блюд продукции общественного

питания, емкости бутылки предлагаемого 
напитка и об объеме его порций;

-сведения о пищевой ценности продукции 
общественного питания и составе,

-обозначения нормативных документов, 
обязательным требованиям, которых должны 
соответствовать продукция (информация о 
продукции и об услугах доводится до 
сведения потребителей посредством меню, 
прейскурантов или иными способами, 
принятыми при оказании таких услуг).

*-*по требованию потребителя предоставить 
книгу отзывов и предложений.