Опубликовано чт, 06/25/2026 - 11:13 пользователем 
rpn54
Лето — горячая пора не только для 
отпусков, но и для кишечных инфекций.

Специалисты территориального отдела 
Управления Роспотребнадзора по 
Новосибирской области в Искитимском 
районе провели профилактические визиты 
на предприятия общественного питания: ООО 
«Бирёза» и АОН Центр допризывной 
подготовки «Курсант».Главной темой стала 
профилактика кишечной инфекции в летний 
период.

Специалисты напомнили правила 
безопасности, которые должен знать каждый 
владелец общепита.

- У сотрудников, контактирующих с едой, 
должны быть действующие медкнижки, 
актуальные прививки (в т.ч. от гепатита А и 
дизентерии Зонне) и пройденные 
медосмотры. Работники обязаны сообщать о 
случаях кишечных инфекций у близких.

- Необходимо исключить пересечение 
потоков сырья и готовой продукции, 
грязной и чистой посуды, а также персонала 
и посетителей для предотвращения 
перекрёстного загрязнения.

- Продукты принимаются только с 
документами, подтверждающими качество и 
прослеживаемость. Строго соблюдаются 
температурный режим, сроки годности и 
правила товарного соседства.

- Сырьё, полуфабрикаты и готовая продукция 
обрабатываются раздельно. Овощи, фрукты и 
зелень тщательно моются. Приготовление 
ведётся строго по технологическим картам.

- Сотрудники обязаны мыть руки, 
использовать одноразовые перчатки (меняя 
их при повреждениях или перерывах) и 
хранить личные вещи отдельно от рабочей 
одежды.

- В помещениях не должно быть насекомых и 
грызунов. Проводится регулярная 
дезинсекция и дератизация с оценкой 
эффективности, уборка с использованием 
разрешённых средств.

- Готовая еда не хранится на раздаче более 
3 часов. Запрещена реализация блюд на 
следующий день и заморозка 
нереализованной продукции.

- Необходимо вести журналы 
(гигиенический), фиксировать инструктажи, 
хранить акты исследований и договоры на 
дезинфекцию.

Подобные визиты на предприятия 
общественного питания Новосибирской 
области проводятся специалистами 
Управления Роспотребнадзора регулярно и 
помогают поддерживать уровень санитарных 
норм на предприятиях на должном уровне.