Как долго можно хранить популярные новогодние блюда
Как ни старайся приготовить на Новый год еды поменьше, наутро все равно остается что поесть. Но как долго без опасности для здоровья можно хранить новогодние вкусности?
«Оливье»
Срок хранения при температуре +2…+6 градусов – не более 12 часов.
В состав «главного» новогоднего салата входит множество ингредиентов. В этом и заключается его опасность: бактерии и прочие микроорганизмы с одних продуктов «перебираются» на другие, ускоряя процесс разложения.
Благоприятной средой для размножения микробов считается и майонез, которым традиционно заправляют оливье.
Как только вы посолили салат, начинает выделяться влага, а там, где влага, там микробы, там начинает расти и обычная микрофлора, и патогенная, если она туда попала. Если же при этом нарушаются правила по гигиенической обработке салата или по условиям его хранения (когда весь холодильник забит, а балкон – еще нет, и салат перемещается именно туда), сроки годности сокращаются буквально до нескольких часов.
«Сельдь под шубой»
Срок хранения при температуре +2…+6 градусов – не более 12 часов. Этот салат лучше делать самостоятельно, а не брать покупной – так больше возможностей проконтролировать качество и свежесть продуктов.
Стоит учесть, что слабосоленая селедка портится быстрее. И если салат хранить дольше рекомендуемого срока, то отравиться можно, помимо прочего, еще и токсинами рыб.
С осторожностью этот салат стоит есть людям с гипертонией – из-за большого содержания соли.
Так же не рекомендуется оставлять на следующий день и хранить более 12 часов после приготовления:
- желированные продукты из мяса и птицы:
- заливные, зельцы, студни, холодцы салаты из рыбы и морепродуктов без заправки;
- многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания;
- рис отварной;
- макаронные изделия отварные;
- пюре картофельное;
более 18 часов после приготовления:
- картофель отварной, жареный;
- овощи тушеные;
- торты и пирожные заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой.
Эти виды продуктов являются хорошей питательной средой для роста микрофлоры, в том числе вызывающей кишечные инфекционные заболевания и пищевые отравления.
Если, все же остались готовые блюда, перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке.
