О результатах контроля за объектами общественного питания, социальных учреждений

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области (далее – Управление) осуществлять контроль в отношении предприятий, оказывающие услуги общественного питания за соблюдением требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования и защиты прав потребителей.

За текущий период 2018г. контрольно - надзорными мероприятиями охвачено 192 предприятия, проверки проводились с лабораторными исследованиями сырья и готовой продукции.

По результатам лабораторных исследований отмечается снижение удельного веса нестандартных проб по микробиологическим показателямс 2,2 % в 2017г. до 1,5 % в 2018г. Патогенных микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в исследованных образцах не обнаружены.

Во всех проверенных предприятиях выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов:

• неудовлетворительное санитарно-техническое, санитарное состояние помещений предприятия; отсутствует достаточный набор помещений;
• не обеспечивается поточность технологического процесса, исключающая пересечение встречных потоков готовой и сырой продукции;
• не соблюдаются требования к маркировке пищевой продукции (отсутствие маркировки);
• не представлены документы на поступающее сырье, подтверждающие его качество и безопасность,
• нарушаются сроки годности и условия хранения готовой пищевой продукции, при отсутствии маркировки.
• не соблюдение требований к прохождению медицинских осмотров, проведению обязательной вакцинации, отсутствие личных медицинских книжек,
• несоблюдение товарного соседства при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов
• -нарушаются правила загрузки продовольственного сырья и пищевых продуктов;

По результатам установленных нарушений в отношении виновных юридических и должностных лиц составлено 236 протоколов об административном правонарушении в соответствии со статьям КоАП РФ, в том числе в отношении 17 объектов применена мера обеспечения в виде административного приостановлении деятельности.

За выявленные нарушения в ходе контрольно-надзорных мероприятий юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям выданы предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений санитарных требований и об устранении нарушений требований технических регламентов.

Управление в постоянном режиме проводит контроль за организацией питания в образовательных учреждениях.

Охват горячим питанием остается на уровне 2017-2018 учебного года и составляет 97,7%, учащихся начальных классов – 98,7%, учащихся 5-11 классов - 91,3%.

Охват горячим питанием в организациях среднего профессионального образования остается стабильным - 84,8%.

Дошкольники получают горячее питание в 100% организаций.

В 2018-2018 учебном году проведено 205 надзорных мероприятий по контролю за организацией питания в образовательных организациях.

Все плановые проверки проводились с применением лабораторно-инструментальных методов исследований.

Отмечается улучшение качества и безопасности питания, о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований.

Исследовано 1780 проб сырья, готовой продукции на микробиологические, санитарно-химические показатели.

Удельный вес исследованных проб готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям по санитарно - химическим показателям, в сравнении с аналогичным периодом 2017-2018 учебного года, снизился до 2,8% с 3,8%.

Удельный вес исследованных проб готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям незначительный, 0,3% проб готовых блюд не соответствовало обязательным требованиям.

Отмечается улучшение санитарного состояния пищеблоков. Удельный вес объектов, на которых выявлены нарушения, снизился на 1,0%.

Вместе с тем, в текущем учебном году на 166 объектах выявлены нарушения санитарного законодательства.

Наиболее часто встречающие нарушения: нарушение технологии закладки витамина «С» в готовое третье блюдо при искусственной витаминизации; несвоевременное заполнение документации на пищеблоках.

За выявленные нарушения составлено 228 протоколов об административном правонарушении, наложено штрафов на сумму 2 975 000 рублей. Выдано 151 предписание по устранению выявленных нарушений, 189 представлений об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения

Ситуация по надзору за объектами общественного питания, а также вопросы организации и качества питания в образовательных учреждениях остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.