О требованиях к производству и реализации кваса

С наступлением летнего сезона возрастает необходимость в утолении жажды и с этой целью очень часто приобретаются прохладительные напитки, в частности - квас. 

Квас представляет собой традиционный кислый напиток, который готовят на основе спиртового и молочнокислого брожения из муки и солода (ржаного и ячменного) или из сухого ржаного хлеба.

Содержание алкоголя: от 0,7 % об. до 1,2 % об. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите, гипертонии.

Квас - продукт молочнокислого брожения. По действию на организм он подобен таким продуктам,  как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.

При производстве кваса должны строго соблюдаться: технология изготовления, санитарные нормы в помещении, условия хранения сырья, готовой продукции. Персонал должен проходить предварительные и периодические медицинские осмотры и соблюдать личную гигиену.

О требованиях к реализации разливного кваса

В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в т.ч. торговли квасом из изотермических ёмкостей в разлив, утверждаются органами местного самоуправления.

Согласно правилам продажи, по первому требованию покупателя продавец обязан предоставить интересующую его информацию относительно качества и безопасности товара, включая сопроводительную документацию, подтверждающую соблюдение сроков реализации.

Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан:

1. По требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции;

Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ).

2. Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара;

3. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса:

продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.

В случае возникновения претензий к качеству реализуемого напитка (кваса) потребитель вправе обращаться непосредственно к субъекту, осуществляющему его реализацию, к изготовителю продукции, в адрес  Управления Роспотребнадзора  по Новосибирской области.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции остаётся на контроле  Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.