Рекомендации по выбору рыбных консервов

Рыба – важный компонент здорового рациона питания взрослых и детей.

Рыба, приготовленная и сохранённая способом консервации, во многом не уступает свежей рыбе по содержанию основных питательных веществ.

Качественные рыбные консервы - источник полноценного белка, цинка, витамина D, B12, железа, йода, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот.

К наиболее популярным вариантам консервированной рыбной продукции относятся: натуральные (в собственном соку), в масле, в томатном соусе, паштеты, пасты, рыбоовощные консервы.

Рыбные консервы не следует путать с рыбными пресервами - пресервы не подвергаются тепловой обработке и стерилизации, должны храниться в холодильнике. Срок годности 4 мес.

Выбирая качественные и безопасные рыбные консервы, обращайте внимание на упаковку, маркировку и состав продукта.

При выборе рыбных консервов, в первую очередь, необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения продукции в магазине и сроки годности.

Чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки. Поэтому, важно, делая выбор – осмотрете  банку, изучите этикетку и маркировку, выбитую  или напечатанную на крышке.

Внешний вид жестяной или алюминиевой банки может многое рассказать о качестве продукта внутри неё.

Не покупайте консервы в мятых или поцарапанных банках. Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Не покупайте консервы во вздутых банках. Бомбаж – вздутие банки — может происходить по различным причинам. Например, при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.  Если при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий.

Если, встряхнув банку с рыбными консервами , вы слышите, как куски плещутся в заливке, скорее всего, рыбы внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам.

Обратите внимание на маркировку. Маркировка — это набор цифр и букв, по которым потребитель может узнать всё о консервах. Она наносится на дно или крышку металлической банки краской или путём тиснения в три ряда.

Первый ряд – это дата изготовления (число, месяц, год). У каждого вида рыбы свой период добычи. Чаще всего — с июля по октябрь. Если на банке указан месяц выпуска  август, то скорее всего - это рыба из свежего улова, а если март, то из замороженного сырья. Срок годности рыбных консервов – не более двух лет в соответствии с ГОСТ.

Второй ряд – это обозначение вида рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя.

Третий ряд – это номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности). Если на крышке консервов вы видите только две строчки, это значит, что предприятие работает в одну смену.

Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки. Маркировка на банках выдавлена изнутри или напечатана краской, которую невозможно стереть. В ином случае – это, скорее всего подделка.

При знании чтения маркировки рыбных консервов и их состояния, можно сделать правильный выбор при их приобретении.  Приобретая рыбные консервы без маркировки или в деформированной, с вмятинами упаковке Вы подвергаете свое здоровье риску.

Обратите внимание на состав — идеальны консервы, в которых только рыба, соль и специи.

Консервы из свежей рыбы могут быть приготовлены только на предприятиях, находящихся рядом с морем. Если производитель из средней полосы России, то консервы производятся из замороженных продуктов.

Вступивший в силу с 01.09.2017 технический регламент на рыбную продукцию требует от производителей указывать в маркировке факт использования замороженного сырья при изготовлении продукции.

Нельзя покупать консервированную продукцию в местах несанкционированной торговли, с рук, на уличных лотках.  

Не приобретайте рыбные консервы, качество которых вызывает у Вас сомнение!