Качество и безопасность мясных продуктов. Итоги 2018 года

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области в постоянном режиме осуществляет контроль за качеством и безопасностью мясных продуктовв рамках соблюдения требований технического регулирования, санитарного законодательства и защиты прав потребителей.

За 2018 год было проведено 341 надзорное мероприятие в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и реализацию мяса и мясной продукции.

По микробиологическим показателям исследовано 829 проб мяса и мясных продуктов, из них 1,4 % проб не отвечали гигиеническим нормативам (2017г.- 1,6 % ).

По санитарно-химическим показателям (токсичные элементы, пестициды, микотоксины) исследовано 346 проб мяса и мясных продуктов– все пробы отвечали гигиеническим требованиям (2017г. – 264 пробы).

По физико-химическим показателям (ГМО - генномодифицированные организмы) исследовано 129 проб, ГМО не обнаружены (2017г. – 34 проб).

Управлением было проведено 72 надзорных мероприятия по контролю в отношении предприятий придорожного сервиса.

Нарушения требований санитарного законодательства выявлены в 100% случаев.

Установлены нарушения санитарно –эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Системные нарушения:

-не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке;

-при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов;

-не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий;

-уборочный инвентарь не укомплектован, не промаркирован, хранение не упорядочено;

-отсутствует водоснабжение, канализирование;

-отсутствует туалет и раковина для мытья рук посетителей и персонала;

- обработка сырых и готовых продуктов производится на одном столе;

-помещение не содержится в чистоте;

-не контролируются условия хранения пищевых продуктов и сырья;

-не организован и не проводится производственный и лабораторный контроль за готовой пищевой продукцией;

-пищевая продукция не сопровождается документами, подтверждающими качество и безопасность.

За выявленные нарушения санитарного законодательства в ходе проверочных мероприятий составлено 10 протоколов временных запретов деятельности.

В ходе проведения мероприятий по контролю, за нарушение санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании, защите прав потребителей составлено 394 протокола об административных правонарушениях в соответствии со ст. КоАП РФ на сумму более 2 млн. руб. Составлено 70 протоколов ареста, материалы дел направлены в суд.

Приостановлена реализация 214 партии мясной продукции общим весом 590 кг, выдано 642 предписанияо приостановлении реализации продукции, несоответствующей требованиям технических регламентов; о разработке изготовителем программы мероприятий по предотвращению причинения вреда и устранении выявленных нарушений.

Информация о некачественной продукции занесена на информационный модуль ГИР ЗПП.

За текущий период 2018г. в ГИР ЗПП зарегистрировано 75 уведомлений, из них 5 на качество мясной продукции и 70 на продукцию без маркировки.

Обращаем внимание потребителей, что в большинстве случаев приобретенная мясная продукция в нелегальных местах продажи является опасной для жизни и здоровья человека. Мясную продукцию следует приобретать в стационарных торговых объектах, где Вас могут ознакомить с документами, удостоверяющими происхождение, качество и безопасность приобретаемой мясной продукции.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности мяса и мясной продукции остаётся на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.