Об эпидемиологической ситуации по заболеванию ОКИ

20.03.2018г. в Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области (далее Управление) поступило 5 экстренных извещений из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в НСО» в связи с регистрацией 5-ти случаев острой кишечной инфекции среди жителей г. Новосибирска, связанного с употреблением обеда из службы доставки суши и роллов Харакири ООО «Суши-Экспресс».

20.03.2018г. специалистами Управления незамедлительно начато эпидемиологическое расследование в отношении ООО «Суши-Экспресс».

Для лабораторных исследований в кулинарном цехе ООО «Суши-Экспресс» отобраны пробы кулинарных изделий, сырых полуфабрикатов, взяты смывы с оборудования и инвентаря.

В ходе проведения проверки выявлены нарушения требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения:

- в помещениях кулинарного цеха ООО «Суши-Экспресс» не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;

-на участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы;

- производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук;

-производственная ванна и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки;

- для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь;

- обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях;

- в нарушение предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеет специальную маркировку;

- ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в бракеражном журнале не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции;

- в кулинарном цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (в туалете отсутствует раковина для мытья рук, оснащенная мылом и полотенцами);

- не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды;

- ООО «Суши-Экспресс» не осуществляется производственный контроль, в соответствии с требованиями законодательства;

- -отсутствует инструкция на дезинфицирующие средства;

- используется один уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и туалета;

- личная одежда и специальной одежда хранятся совместно;

В отношении ООО «Суши-Экспресс» специалистами Управления составлен протокол о временном запрете детальности с 20.03.2018г.

Для решения вопроса о возбуждении уголовного дела согласно ч.1. ст. 238 УК РФ информация направлена в Следственный отдел по Железнодорожному району города Новосибирска СУ СК России г. Новосибирска.

Информация по ООО «Суши-Экспресс» направлена в Прокуратуру Новосибирской области.

Эпидемиологическое расследование продолжается.

Ситуация находится на контроле Управления.