О надзорных мероприятиях по контролю в отношении предприятий придорожного сервиса

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области за текущий период 2018 года было проведено 72 надзорных мероприятия по контролю в отношении предприятий придорожного сервиса. Нарушения требований санитарного законодательства выявлены в 100% случаев.

Основные нарушения, выявленные в ходе контрольно-надзорных мероприятий:

· отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов (декларации о соответствии, сертификаты соответствия);

· не обеспечивается полная и достоверная информация о реализуемом товаре;

· не соблюдается температурный режим при хранении продукции;

· нарушается товарное соседство при хранении продуктов;

· нарушаются правила мытья кухонной и столовой посуды.

· не организован производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего сырья и приготовляемых блюд.

Составлено 10 протоколов временных запретов деятельности:

кафе «Березка 1» ИП Рустамова Р.М.:

-не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке у работников кафе;

-при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов;

-не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий;

-отсутствуют технологические инструкции по изготовлению кулинарных изделий;

-для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь;

- горячий цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук;

-уборочный инвентарь не укомплектован, не промаркирован, хранение не упорядочено, хранение у мойки для посуды.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 14 суток.

ИП Базарбаев А.О.:

- при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов;

-в павильоне внутренняя канализация отсутствует, работают на привозной воде, отходы выливают на улицу;

-отсутствует туалет и раковина для мытья рук посетителей и персонала;

-набор и площади помещения не соответствуют мощности: в одном помещении осуществляется приготовление фарша, теста, чистка овощей, выпечка и реализация готовой кулинарной продукции;

-ванна для мытья посуды отсутствует;

-не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Выдано постановление об утилизации, уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий. Дело передано в суд. Решением суда деятельность ИП Базарбаева А.О. приостанавливалась на 20 суток. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.

ООО «Мотель Мошково»

- не обеспечивается поточность технологических процессов; для приготовления блюд используется немытое куриное яйцо;

- обработка сырых и готовых продуктов производится на одном столе;

-в журнале бракеража отсутствует запись оценки приготовленных готовых блюд, а также сведения о дате, времени приготовления;

- технологическое оборудование не подвергается полной санитарной обработке по мере его загрязнения: на холодильниках, жарочных шкафах, стеллажах – налет жира и грязи.

В отношении юридического лица составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 8 суток.

ИП Мамаджанов Д.М.:

-отсутствует водоснабжение, канализирование;

-объемно-планировочное решение не предусматривает поточности технологических процессов, имеется перекрест сырой и готовой продукции;

-помещение не содержится в чистоте;

-не контролируются условия хранения пищевых продуктов и сырья;

-не проводится оценка качества блюд и полуфабрикатов.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 6 суток.

На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 30000руб.

ООО «Старт»:

- не проводится ежедневная оценка полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;

-не организован и не проводится производственный и лабораторный контроль.

В отношении юридического лица составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 14 суток.

Кафе «Лукоморье» ИП Борисовой О.Н.:

-не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала;

-разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет специальной маркировки;

-работники не соблюдают правила личной гигиены, работают в ювелирных украшениях;

-отсутствует водоснабжение.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 5 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 8000руб.

ИП Дубов М.Б.:

- канализация и вентиляция объединена с общедомовой;

-холодильные камеры расположены под жилыми помещениями.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 30 суток.

Кафе «Чаны-Сервис» ИП Адаменко Н.В.:

-на производство продукции отсутствует техническая документация, разработанная в установленном порядке;

-ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;

-на предприятии не организован производственный контроль.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 7 суток.

ИП Степанян Р.Р.:

-кафе не оборудовано туалетом и раковиной для мытья рук персонала;

- при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов;

-пищевая продукция не сопровождается документами, подтверждающими качество и безопасность;

-ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;

- не организован производственный контроль.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 25 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 5000руб. Выданы предписания: об устранении выявленных правонарушений, по разработке программы и по ТР ТС.

ИП Вологжанина Т.А.:

-отсутствует туалет и раковина для мытья рук персонала;

- при приготовлении кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов;

-пищевая продукция не сопровождается документами, подтверждающими качество и безопасность;

-ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;

- не организован производственный контроль.

В отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении, о временном приостановлении деятельности объекта. Дело передано в суд. Решением суда деятельность предприятия приостанавливалась на 25 суток. На индивидуального предпринимателя вынесено постановление об административном правонарушении на сумму 5000руб. Выданы предписания: об устранении выявленных правонарушений, по разработке программы.

В ходе проведения мероприятий по контролю, за нарушение санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании, защите прав потребителей составлено 118 протоколов об административных правонарушениях в соответствии с КоАП РФ.

Приостановлена реализация 22-х партий мясной продукции общим весом 148,8 кг, выданы предписания о приостановлении реализации продукции, несоответствующей требованиям технических регламентов; о разработке изготовителем программы мероприятий по предотвращению причинения вреда и устранении выявленных нарушений.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции на предприятиях придорожного сервиса остаётся на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.