О результатах месячника по качеству хлебобулочных и кондитерских изделий.

За текущий период 2013года проведены надзорные мероприятия в отношении предприятий по производству и реализации кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий, хлеба, муки. Проверками охвачено 31 предприятие, нарушения выявлены на 28 предприятиях, что составляет 90,3% от числа обследованных объектов.

Основные нарушения санитарного законодательства, выявленные в ходе проверок:

- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных и складских помещений, несвоевременное проведение текущих ремонтов;

- не организован производственный контроль либо не выполняется программа производственного контроля;

- нарушение условий хранения сырья и готовой продукции – нарушение технологического процесса подготовки сырья, приготовления готовой продукции;

- отсутствие маркировка на инвентаре;

- нарушение условий обработки инвентаря, оборотной тары - лотков;

- не ведение необходимой документации;

- нарушение правил личной гигиены, недостаточно санитарной одежды, не организована централизованная стирка;

- условия труда не соответствуют гигиеническим нормативам (превышение уровней шума на рабочих местах, низкая освещенность);

- несвоевременное прохождение медосмотра;

- не проводятся в установленном порядке мероприятия по дезинсекции и дератизации.

В рамках проведения мониторинга за качеством и безопасностью кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий, хлеба, муки исследовано соответственно по санитарно - химическим показателям 112 и микробиологическим - 80 образцов продукции, из них в 1,8% случаев санитарно-химические исследования и 5,0% микробиологические исследования не отвечали заявленным требованиям.

По результатам проверок условий реализации хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий проверено 64 объекта торговли, нарушения выявлены на 42 предприятиях (67,8%). Основные нарушения:

- реализация продуктов в обезличенном виде, т.е. без этикеток, либо с неполной информацией для потребителя;

- реализация продукции с истекшим сроком годности;

- нарушение условий хранения кондитерских изделий;

- оформление ценников с нарушением требований;

- отсутствие документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции.

За выявленные нарушения применены меры административного воздействия, вынесены постановления об административном правонарушении на сумму 982012 рублей. Передано в федеральный суд 4 дела на приостановление деятельности предприятий, решением суда приостановлена деятельность 4-х объектов на 20, 30, 45 и 90 суток; мировым судьям направлено 8 материалов для привлечения к административной ответственности.

Снято с реализации 230 партий недоброкачественных хлебобулочных и кондитерских изделий весом 638 кг.

Всего в текущем году зарегистрировано 11 жалоб на качество реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе с истекшим сроком годности, из них 5 подтвердились.