Профилактика сальмонеллёза при употреблении яиц

В Новосибирской области за истекший период 2026 года уровень заболеваемости сальмонеллёзом остается на уровне прошлого года, однако регистрируются единичные случаи заражения. Это подчёркивает необходимость соблюдения профилактических мер, особенно при употреблении яиц.

Яйцо — ценный пищевой продукт
- Белок содержит полноценный набор аминокислот, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами.
- Желток — источник протеинов, витаминов группы B, железа, жиров, а также витаминов A и D.

Как выбрать безопасные яйца?
Обращайте внимание на дату сортировки и внешний вид. Яйца должны быть ровными, гладкими, правильной формы, с равномерным окрасом. На скорлупе не должно быть трещин, кровяных следов, перьев и птичьего помёта.
Сроки хранения яиц (при температуре от 0 до +20 °C)
- Диетические — до 7 суток.
- Столовые — от 8 до 25 дней.
- Мытые — не более 12 дней.
- Варёные — не более 36 часов (в холодильнике).

Яйца могут быть источником сальмонеллёза. Чтобы снизить риск заражения необходимо соблюдать меры профилактики:
- Обязательно мойте яйца перед приготовлением.
- Проверяйте сроки годности на упаковке.
- Оценивайте целостность яиц до покупки.
- Соблюдайте температурный режим и сроки хранения.

Соблюдение этих простых правил поможет защитить вас и вашу семью от сальмонеллёза и других кишечных инфекций.