Советы родителям по профилактике отравлений грибами у детей

В конце июля - начале августа наступает активная грибная пора. В связи с этим ежегодно возникает угроза отравлений грибами.

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области предупреждает: наиболее тяжело отравления протекают у маленьких детей и лиц с ослабленной иммунной системой.

▌ Основные причины отравлений грибами:

- Недостаточная осведомленность. Люди нередко берут в корзину незнакомые или похожие на съедобные грибы.
- Сбор в загрязнённых зонах. Ядовитые элементы могут накапливаться в плодовых телах грибов, растущих вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, свалок отходов или обработанных химическими веществами территорий.
- Неправильная кулинария. Некоторые съедобные грибы становятся потенциально опасными, если неправильно приготовлены. Недостаточно термически обработанный гриб сохраняет токсические компоненты, приводящие к тяжёлым последствиям

- Главная причина детских отравлений – родительский недосмотр. Особенно опасно, когда малыши нечаянно съедают сырую поганку или другой несъедобный гриб во время прогулки. 

▌ Для предупреждения отравлений грибами детей родители обязаны принять ряд мер.

1. Объясните ребёнку опасность грибов. Покажите разницу между съедобными и ядовитыми видами, расскажите о последствиях проглатывания сомнительных продуктов из леса.

2. Осматривайте детскую площадку и территорию вокруг дома, особенно если поблизости растут грибы.

3. Учите детей вести себя осторожно: объясните, что недопустимо брать в рот любые части растений и плодов, пока взрослые не подтвердят их пригодность.

4. Не оставляйте детей одних на природе. Убедитесь, что они находятся под присмотром взрослого во время любых мероприятий на свежем воздухе.

▌ Какие грибы и в каком возрасте разрешены детям к употреблению?

Полноценно усваивать грибы организм ребёнка до определенного возраста не способен, поскольку в нём недостаточно необходимых ферментов для их переработки.
 

• До 3 лет детям грибы противопоказаны в любом виде!
• С 3 лет разрешено немного грибов, которые были выращены в искусственных условиях: шампиньоны и вешенки. Их лучше давать в вареном виде, добавляя небольшое количество к основным блюдам. Не часто, 1-2 раза в месяц.
• С 10-12 лет разрешены уже дикорастущие грибы. Но только те, в которых вы уверены на 100%. Тоже в вареном виде, не чаще 2-3 раз в месяц.
• С 14 лет разрешается употреблять жареные и маринованные грибы.

▌ Чтобы не отравиться при употреблении съедобных грибов дома:
 

- Соблюдайте сроки хранения. Свежесобранные грибы быстро теряют полезные свойства, становясь потенциальным источником токсинов. Используйте их в пищу сразу после очистки и предварительной термической обработки.

- Проводите правильную обработку. Прежде чем готовить грибы, обязательно очистите их, промойте холодной водой и прокипятите минимум 10–15 минут, меняя воду два раза подряд. После этого приступайте к приготовлению блюда из грибов.

- Ограничьте количество грибов в питании ребёнка в соответствии с нашими рекомендациями. Помните, что грибы – тяжёлый продукт, содержащий большое количество белка и трудноусвояемых веществ. Дети не способны адекватно справляться с большими порциями грибов, что повышает вероятность развития проблем с желудком и кишечником.

Соблюдение всех перечисленных профилактических мер позволит вам защитит своего ребёнка от риска отравления грибами и обеспечит здоровье всей семьи.