День белого гриба: собираем и готовим правильно

Сезон грибов набирает свои обороты. Белые грибы — любимчики у многих, и это неслучайно. Они не только вкусны, но и полезны: содержат белки, витамины и микроэлементы.

Но важно помнить: грибы, не исключение и белый, могут стать причиной серьёзных отравлений. Чтобы «тихая охота» приносила только радость, Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области рекомендует строго соблюдать правила при сборе, обработке и приготовлении грибов.

Меры безопасности:

Правило №1. Собирайте только те грибы, в которых уверены на 100%. Не берите старые, дряблые или червивые экземпляры. Если есть малейшее сомнение — гриб остаётся в лесу.

Правило №2. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус!

Правило №3. Избегайте сбора вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, вблизи промышленных предприятий и на территории городов. Грибы впитывают из почвы и воздуха тяжёлые металлы и токсины.

Правило №4. Главное правило для детей и беременных женщин: им лучше вообще исключить блюда из дикорастущих грибов. Их пищеварительная система особенно чувствительна к грибным токсинам.

 Правило №5. Правильная обработка:

- Тщательно переберите, почистите и промойте грибы сразу после возвращения домой.

- Отваривайте грибы в течение 10–15 минут в подсоленной воде, после чего отвар обязательно слейте. Только после этого приступайте к жарке, засолке или маринованию.

 Правило №6. Храните свежие грибы в холодильнике не более суток. Готовые грибные блюда храните также в холодильнике и употребите в течение 24 часов.

Помните, что симптомы отравления (тошнота, рвота, боль в животе) могут проявиться не сразу, а через несколько часов или даже дней. При первых же признаках недомогания немедленно обращайтесь за медицинской помощью. Не занимайтесь самолечением!

Берегите себя и своих близких! Приятной и безопасной «тихой охоты».