Обеспечение санитарно-эпидемиологических требований при оказании услуг общественного питания в условиях летних кафе

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и профилактики нарушений санитарного законодательства при оказании услуг общественного питания в условиях летних кафе Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области рекомендует руководителям субъектов, предоставляющих услуги питания в летних кафе, обеспечить выполнение СП 2.3.6.1079-01», правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 №1036, в том числе:

1.Наличие централизованного водоснабжения и системы канализации (при отсутствии таковых обеспечить бесперебойную доставку и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения

2.В ассортимент реализуемой продукции включать готовые пищевые продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности, в потребительской упаковке, обеспечивающей термическую обработку пищевого продукта.

3.Для обслуживания потребителей использовать одноразовую посуду и приборы, разрешенные в установленном порядке.

4.Приготовление горячих напитков осуществлять с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства.

5.Не допускать прием и реализацию пищевых продуктов без документов, подтверждающих качество и безопасность.

6.Хранение пищевых продуктов осуществлять в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

7.В организациях регулярно проводить санитарную обработку и обеспечивать условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены (умывальник, мыло, полотенце).

8.Персонал организации и посетителей обеспечить туалетом, расположенным в радиусе не более 100м от кафе.

9.Не допускать к работе персонал своевременно не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение.

10. Обеспечить работу персонала в чистой санитарной (форменной) одежде.

11.Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях

Исполнитель услуги общественного питания обязан:

-довести до сведения потребителей фирменное наименование своей организации, режим работы, размещая указанную информацию на вывеске;

-в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора: (информация должна содержать):

-перечень услуг и условия их оказания;

-цены в рублях и условия оплаты услуг;

-фирменное наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов;

-сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного

питания, емкости бутылки предлагаемого напитка и об объеме его порций;

-сведения о пищевой ценности продукции общественного питания и составе,

-обозначения нормативных документов, обязательным требованиям, которых должны соответствовать продукция (информация о продукции и об услугах доводится до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг).

-по требованию потребителя предоставить книгу отзывов и предложений.