Описторхоз: правила безопасности

Описторхоз – это паразитарное заболевание, поражающие печень и желчный пузырь. Заражение человека происходит при употреблении сырой, недостаточно термически обработанной, плохо просоленной и не провяленной.
За истекший период 2026 года в Новосибирской области зарегистрировано снижение заболеваемости описторхозом на 13,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Как защитить себя и близких? Соблюдайте простые, но важные правила:

• не употребляйте в пищу сырую, вяленую, малосоленую или недостаточно термически обработанную рыбу семейства карповых (язь, елец, плотва, лещ и др.).
• заморозка: чтобы личинки погибли, рыбу необходимо выдерживать в морозильной камере при температуре -28°C не менее 32 часов или при -35°C не менее 14 часов.
• варка и жарка: куски рыбы весом до 100 г следует варить или жарить не менее 20 минут с момента закипания/разогрева масла. Крупную рыбу лучше разрезать на куски.
• котлеты и пироги: выпекать или жарить не менее 1 часа.
• соление: крепкий посол (20% соли к весу рыбы) с выдержкой не менее 10–14 дней.
• тщательно мойте руки, ножи и разделочные доски после работы с сырой рыбой.
• приобретайте рыбу и рыбную продукцию только в санкционированных местах торговли (магазины, рынки), где она проходит проверку.

Берегите свое здоровье! Соблюдение этих правил — лучшая профилактика.